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藜麥加工設備的相關工序中，經常可以看到水洗這個工序，它是藜麥后期加工的一個重要的環(huán)節(jié)，主要是為了去除藜麥表皮的皂苷，確保藜麥食用的安全，但是水洗的次數多了，是否會導致營養(yǎng)的流失呢？
對于藜麥加工設備而言，藜麥的營養(yǎng)都存在于藜麥的胚芽中，如果在加工過程中不破壞胚芽，就算你洗100遍，藜麥的營養(yǎng)還是完好無損的，所以說，水洗對藜麥的營養(yǎng)根本沒有影響。
那么在藜麥加工設備后期生產中，哪道工序會影響到藜麥的營養(yǎng)呢，其實要看哪道工序有可能傷到胚芽，藜麥在去皮后胚芽圍繞在藜麥的外側，因此去皮加工不當很容易造成藜麥胚芽受損。
藜麥在產地收獲后的加工過程中，為了保全其籽粒內的營養(yǎng)、及胚芽的完整，因此選擇不用機械強行清除、剝落皂角苷（藜麥籽粒外層的成分）。只要在食用前將藜麥浸泡并搓洗充分，無論將其蒸煮，還是燉湯，你都能吃到營養(yǎng)完整的藜麥，無需擔心。
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