玉米在我們的日常生活中占據(jù)著很大的比重，其所加工的玉米衍生品也是我們生活的食品選擇。玉米面的用途之廣泛人人皆知，選白色玉米用
玉米加工設(shè)備加工成精粉，然后在缸中對(duì)清水，攪拌沉淀即為玉米淀粉，加工出來(lái)的玉米面粉可以用來(lái)制涼粉。它的主要加工步驟如下：
1.以每0.5千克面粉加3千克水添至鍋中。加熱至似開非開時(shí)停火。
2.將0.5千克玉米淀粉放入盆中，加涼水調(diào)開(勿太稀或太稠)。
3.將調(diào)好的粉漿順直線倒入鍋中，迅速攪動(dòng)加溫。但不可在溫水時(shí)倒入面漿，以防糊鍋;也不可在沸騰時(shí)倒入，以免形成疙瘩。
4.攪拌成乳白色時(shí)停攪，蓋上鍋蓋煮3～4分鐘。待呈清白色且有小氣孔出現(xiàn)時(shí)停火即為成品。
