從玉米加工的發(fā)展沿革來看，起初自手工作坊開始，都是沿用干法分離原理，濕法加工的興起，主要是因為產品淀粉質量純凈，可以滿足醫(yī)藥和特殊發(fā)酵制品的加工需要。人們不難取得共識，濕法和干法各有特點，可以各得其所，長期并存。
濕法的玉米加工機械，先進高效，部分還是引進國外的，投資較大，規(guī)模宜大不宜小。而干法的玉米加工機械，全部可以國產化，而且有許多改進之處，投資較省，規(guī)模可大可小，以中小型為宜，尤其適合于現(xiàn)有發(fā)酵企業(yè)增加一個干法玉米工序。
