目前，對于國內外已經實現工業化大規模生產的玉米組分分離提純的加工方法，采用普遍的是濕法和干法兩種。所謂濕法就是指淀粉工業中的玉米原料前處理的加工方法是將玉米用溫水侵泡，經粗細研磨，分出胚芽、纖維和蛋白質，而得到高純度的淀粉產品。
從
玉米加工設備發展沿革來看，起初手工作坊開始，都是沿用干法分離。濕法加工的興起，主要是因為主產品淀粉質量純凈，可以滿足醫藥和特殊發酵制品的加工需要，副產品玉米蛋白、油脂、麩質飼料的回收率高，整體經濟效益可觀。對比干法它的投資較高。濕法和干法各有特點，可以各得其所，長期并存。濕法的加工設備，先進高效，部分還是引進國外的，投資較大，規模易大不宜小。而干發的加工設備，全部可以國產化，而且已有許多改進之處，投資較省，規模可大可小，以中小型為宜，尤其適合于現有發酵企業增加一個干法玉米工序。
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