青稞屬于雜糧的一種，在很早以前就被人們所使用，近些年來隨著粗糧食品受到大眾歡迎，青稞食品業(yè)逐漸走進(jìn)大眾視野，青稞面加工設(shè)備作為將青稞的機(jī)器，也就被人們廣泛利用。但是具體青稞有哪些營養(yǎng)成分呢？聽青稞面加工設(shè)備廠家來說活吧！
青稞谷皮主要由纖維素和半纖維素組成，胚芽和胚軸中含有豐富的維生素和無機(jī)鹽；
青稞的營養(yǎng)成分主要為碳水化合物，其次是蛋白質(zhì)和脂肪；有研究分析發(fā)現(xiàn)，青稞的蛋白質(zhì)平均含量為12.4%, 高于小麥、水稻和玉米；并且氨基酸種類豐富，人體必需氨基酸也較為齊全。
根據(jù)相關(guān)報(bào)道，從青稞中測得銅、鋅、錳、鐵、鉬、鉀、鈉、鈣、鎂、硒、鉻、磷共12種礦物質(zhì)元素，其中，鐵、錳的含量高于大多數(shù)農(nóng)作物，銅、鋅、鎂、鉀含量也與玉米、水稻、大麥等接近，如表1所示。
此外，青稞中含有豐富的卵磷脂、腦磷脂、維生素E和維生素B；其中煙酸（維生素B3）含量比玉米高1.7倍；
青稞油脂主要分為胚芽油和麩皮油，其中胚芽油中亞油酸和亞麻酸的含量分別為55%和7%，高于小麥胚芽油中亞油酸和亞麻酸（分別為52%和3%）的含量，而亞油酸具有預(yù)防心血管疾病和癌癥的效果，使青稞麩皮油具有了潛在的食用和藥用價(jià)值。
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