玉米加工機(jī)械對玉米清理后進(jìn)行水分的調(diào)節(jié)，要將其水分含量調(diào)節(jié)至15%～17%，有些玉米品種要求含水分達(dá)到21%左右。脫皮可使用玉米脫皮拋光機(jī)進(jìn)行脫皮，對玉米原料進(jìn)行拋光脫皮加工。破粒脫胚破粒脫胚可采用粉碎機(jī)、玉米提胚機(jī)。玉米脫胚機(jī)是一種特殊的磨粉機(jī)，摩擦玉米去除皮層和胚芽，在通過重力作用將玉米胚選擇出來。
玉米加工機(jī)械粗碎精選常用齒輥式粉碎機(jī)來粗碎。粗碎后用直徑2毫米或1毫米的篩面篩選分離出不同粒度的玉米糝。其粒度視不同地區(qū)食用習(xí)慣而定。制粉玉米磨粉一般采用四道磨粉，通過復(fù)式磨粉機(jī)研磨和篩理系統(tǒng)進(jìn)行制粉，全通過90目篩的為細(xì)玉米粉，全通過70目篩的為粗玉米粉。
