浸泡好的玉米經(jīng)過破碎和分離出玉米胚芽,玉米胚芽是玉米淀粉生產(chǎn)中價值較高的副產(chǎn)品之一,大量應(yīng)用于油脂深加工行業(yè)精制色拉油。壓榨油后的玉米胚芽餅是加工飼料良好的營養(yǎng)強(qiáng)化劑原料,被飼料行業(yè)廣泛采用。也可以提取分離蛋白。而胚芽蛋白以球蛋白、谷蛋白和白蛋白為主成分,與大豆蛋白接近。玉米胚芽粕是以玉米胚芽為原料，經(jīng)壓榨或浸提取油后的副產(chǎn)品。
玉米胚芽粕的用途也不少呢？
1、玉米胚芽中含有的玉米肽具有保護(hù)肝臟、抗氧化、降血壓、增加免疫和醒酒作用。另外，它還含有一種抗癌因子--谷胱甘肽，它在人體內(nèi)能與多種外來的致癌物質(zhì)相結(jié)合而排出體外，因此有防癌的作用。
2、玉米胚芽對前列腺炎和更年期綜合征能起到預(yù)防作用。
3、玉米胚芽同樣可磨粉食用，完全替代小麥粉，改善人們的飲食結(jié)構(gòu)，以粗糧為主。
4、玉米胚芽可當(dāng)主食食用，加工后的玉米胚芽呈顆粒狀，融水，可作為熬粥輔助添加的佳品。可謂是“五谷雜糧”中的第六“谷”，“八寶粥”中的第九“粥”。
5、玉米胚芽含有較多的纖維素，食入后能促進(jìn)增強(qiáng)胃腸蠕動，防止便秘、腹脹，減少腸道微生物產(chǎn)生致癌物質(zhì)并加快排出，這對防癌很有意義。纖維素還可以使腸道延緩對糖的吸收，從而有降低血糖、預(yù)防糖尿病的作用。
6、玉米胚芽作為一種以不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)為主的營養(yǎng)物質(zhì)，是較好的營養(yǎng)性添加劑，可廣泛應(yīng)用于糕點(diǎn)、餅干、面包、奶茶等的輔助添加，制作出的食品美觀，使人垂涎欲滴。 吃出健康、吃出長壽，玉米胚芽作為食品中的“時尚達(dá)人”已進(jìn)入了家居生活中的廚房，受到了消費(fèi)者的青睞。
